Z u c c h e r o d ’ u v a

BRIX: DA 65° A 70° ED OLTRE

C o m e n a s c e l o z u c c h e r o d ' u v a d i C R E A ?

Lo zucchero d’uva è un eccellente dolcificante naturale al 100%.

Si presenta in forma liquida, è incolore e inodore, ed è istantaneamente solubile anche in bevande fredde. Si tratta di un prodotto ottenuto da mosti d’uva da tavola ed è composto da circa il 49,5% fruttosio, il 49,5% glucosio e l’1% zuccheri minori e, cosa molto importante, è privo di saccarosio.

Per ottenere lo zucchero d’uva CREA il primo passaggio è la procedura di rettifica, dove grazie ad uno scambio ionico tra resine cationiche e resine anioniche, che depura il mosto d’uva da sali minerali, acidi e da tutte le sue componenti organolettiche, si ottiene una miscela composta unicamente da acqua uvica, glucosio e fruttosio. Estratta la componente zuccherina, si passa al secondo passaggio, La concentrazione, in cui l’evaporazione della componente acquosa donerà al prodotto la sua peculiare consistenza e densità.

Riduce di circa 4 volte il volume del prodotto, ottimizzando in tal modo anche i costi di stoccaggio, grazie al minore spazio occupato, e dei costi di trasporto.

l prodotto è di per sé incolore, quasi trasparente , ed è disponibile a 65 o 68 brix come standard, ma anche su richiesta a brix superiori.